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EL BAMBU DE LA SUERTE

En China el bambú de la suerte se regalaba a alguien cuando empezaba algo importante, para que le diera fortuna. Los principales cultivos están en Taiwán.
El bambú de la suerte o lucky bamboo es llamado así por ser una caña, aunque no tiene nada que ver con el bambú. También es llamada drácena sanderiana. Es muy económica, ya que se puede adquirir en los grandes almacenes, sin tener que ir a ningún vivero. La forma de cultivarlo es metiendo el brote o caña dentro de un vaso, jarrón o maceta. No necesita tierra, solo algunas piedras pequeñas, especialmente para que se aguante y agua. El agua solo puede llegar hasta cubrir las raíces. Si ponemos más se pudrirá y si ponemos menos se nos secará. En invierno deberemos cambiar el agua una vez a la semana y en invierno una vez cada dos semanas. Una vez al mes podemos ponerle fertilizante, de bolitas o líquido, da igual. Pero en general es muy decorativo y muy fácil de cultivar. Eso sí, solo crece unos 10 cm al año.*

(* Informacion obtenida de todochino.blogspot.com)

LA HERENCIA DE UNA CULTURA MILENARIA

“el goce de la buena comida preparada con talento y una vista artística es un elemento clave para la paz y la armonía social”.

Confucio

LAS CUATRO PRINCIPALES COCINAS

• Guangdong

Esta cocina es amplia y fina, usa productos frescos de río y mar, pero también aves, insectos, ratones y sepientes.
Platos típicos: Serpiente y gato

• Shandong

Cocina amplia y fina, hábil en guisar productos marinos frescos. Mejores platos: huevos de calamar, ovario de cangrejo y aletas de tiburón

• Sichuan

Cocina famosa por su sabor picante y raro.
Platos típicos: Carne picada con aroma de pescado, cuadritos de carne y maní cuadritos de pollo con sabor raro.

• Huaiyang

Mejor estilo de Jiangsu, donde hay muchos ríos y lagos. Usa productos vivos y frescos y pone cuidado en el sabor suave, la forma y el color.
Platos típicos: Pollo del mendigo , pescado mandarín agridulce, rodajas de pollo con bambú tierno

TRADICIONES

•Los cumpleaños suelen celebrarse con platos de espagueti ( larga vida como largo es el espagueti ). También sirven panecillos al vapor y color de melocotón.

• En el Festival de la Luna o festival de Mediados de Otoño se consumen pasteles de la luna, con forma de luna llena al igual que la Luna está en dichos días festivos.

•Durante el Festival de las Embarcaciones Dragón se come arroz aromático glutinoso aglutinado en hojas de bambú o caña, lo que llaman un zongzi.

ESTILOS ESPECIALES

• Estilo del palacio

Imitación de la cocina imperial. Ingredientes finos, métodos especiales, sabor fresco y suave, platos con nombres elegantes, que se sirven de manera también especial.

• Estilo vegetariano

Se divide en tres: monástico , palaciego y común. Sus platos se preparan con hortalizas, frutas, hongos, queso de soja y aceite vegetal y son exquisitos, nutritivos, digeribles y anticancerosos.

• Estilo medicinal

Terapia dietética y parte importante de la gastronomía china. Ya antes de nuestra era, los chinos descubrieron este secreto para la salud.

• Estilo musulmán

Cocina típica de las minorías étnicas que viven en el noroeste de China y tienen fe islámica. Los mejores platos son: Manjares completos de carne de oveja, oveja asada, carne de oveja con condimentos en caldero

COMPONENTES PRINCIPALES

Tal y como se sabe, el componente básico es el arroz, este componente es crítico y unificador de muchos platos de la cocina china. Unificador por existir inumerables variantes regionales en muchas partes de China, pero este ingrediente está presente en todos ellos, en especial en el sur de China.
Por el contrario, los productos basados en trigo que incluyen la pasta y los panecillos al vapor (饅頭) son predominantes en el norte de China donde el arroz no es tan dominante en los platos.

A pesar de la importancia del arroz en la cocina china, en casos extremadamente formales, si no se ha servido arroz y ya no existen platos sobre la mesa, en este caso, se sirve arroz a los comensales.

La sopa que se sirve generalmente al final de la comida para saciar de esta forma el apetito del comensal. La costumbre de servir sopa al comienzo de las comidas proviene de las costumbres culinarias de occidente en estos tiempos modernos.